Grissini cacio e pepe

I grissini cacio e pepe sono una variante sfiziosa dei classici grissini torinesi. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco (o 8 g di lievito di birra secco)
• 50 g di formaggio pecorino romano grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 30 ml di olio extravergine di oliva

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto.
2. Aggiungi la farina setacciata, l’olio extravergine di oliva e il sale. Inizia a lavorare l’impasto fino a quando non diventa omogeneo e liscio.
3. Incorpora la metà del formaggio pecorino e metà del pepe macinato all’impasto, continuando a lavorarlo fino a quando questi ingredienti non saranno ben distribuiti.
4. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
5. Preriscalda il forno a 180 °C.
6. Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in piccole porzioni. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni porzione in lunghe strisce sottili per formare i grissini.
7. Cospargi i grissini con il formaggio pecorino rimanente e una spolverata di pepe nero.
8. Trasferisci i grissini su una teglia rivestita di carta forno e inforna per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
9. Una volta cotti, lascia raffreddare i grissini su una griglia prima di servirli.

Curiosità

I grissini cacio e pepe sono una delizia che unisce la tradizione panificatoria piemontese con i sapori tipici della cucina romana. Perfetti come antipasto o per accompagnare aperitivi, questi grissini racchiudono in sé il sapore deciso del pecorino romano e la piccantezza del pepe, rendendoli irresistibili al palato.