Grissini

17/11/2023

I grissini sono uno snack italiano molto popolare, originari di Torino in Piemonte. Tradizionalmente, si presentano come bastoncini croccanti di pane, sottili e lunghi. Ecco la ricetta per preparare i grissini fatti in casa:

Ingredienti

500 g di farina 00
250 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
10 g di sale
50 ml di olio extravergine di oliva
Farina per infarinare il piano di lavoro

Preparazione

Sbriciola il lievito di birra fresco in una ciotola e scioglilo con un po’ di acqua tiepida presa dal totale. Aggiungi lo zucchero per facilitare l’attivazione del lievito e lascia riposare per qualche minuto.
Metti la farina in una ciotola grande o sul piano di lavoro. Forma una fontana al centro e versaci dentro il lievito sciolto, l’olio e gradualmente l’acqua tiepida. Inizia a mescolare gli ingredienti partendo dal centro e incorporando la farina dai bordi.
Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e continua a impastare energicamente finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continua a lavorare per circa 10 minuti.
Forma una palla con l’impasto, mettilo in una ciotola leggermente oliata e copri con un panno umido. Lascia lievitare per 1-2 ore in un luogo caldo, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e dividilo in piccoli pezzi. Stendi ogni pezzo in un lungo bastoncino della grandezza che preferisci, cercando di mantenerli il più uniformi possibile.
Disponi i grissini su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Inforna in un forno preriscaldato a 200 °C per circa 10-15 minuti o finché i grissini non sono dorati e croccanti.
Lascia raffreddare i grissini su una gratella prima di servirli.

Curiosità

I grissini, secondo la leggenda, furono inventati nel 17° secolo per il futuro re Vittorio Amedeo II di Savoia, che aveva problemi di digestione. Il panettiere di corte, quindi, creò un pane di facile digestione eliminando la mollica e lasciando solo la crosta. Da allora, i grissini sono diventati una specialità della regione Piemonte e sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.

Puoi sperimentare aggiungendo spezie o semi, come rosmarino, timo, sesamo o papavero per variare il gusto dei tuoi grissini!