Grigliata di carne

La grigliata di carne è un classico della cucina all’aperto, perfetta per riunire amici e famigliari intorno a un fuoco. In Italia, una grigliata può comprendere diverse tipologie di carne e viene spesso accompagnata da verdure grigliate, pane e salse varie. Ecco una ricetta base per una grigliata mista.

Ingredienti

• Costine di maiale
• Salsicce
• Bistecca fiorentina
• Spiedini di carne (magari con pezzi di peperoni o cipolla)
• Ala di pollo
• Verdure miste (peperoni, zucchine, melanzane)
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Pepe nero
• Rosmarino fresco
• Limone (per servire)

Preparazione

1. Prepara il barbecue per la cottura: se usi la carbonella, attendi che si formi una bella brace calma. Se stai usando un grill a gas, accendilo e riscalda a temperatura media-alta.

2. Condisci leggermente le verdure con olio, sale e pepe. Puoi anche aggiungere erbe come il rosmarino per insaporirle ulteriormente.

3. Inizia grigliando le carni che richiedono più tempo, come le costine di maiale e la bistecca, che hanno bisogno di una cottura più prolungata. Ricorda di non salare la carne prima della cottura per evitare che si asciughi, ma piuttosto fallo a metà cottura o dopo averla girata.

4. Aggiungi poi le salsicce e gli spiedini, che richiedono tempi intermedi.

5. Infine, griglia le ali di pollo e le verdure, che richiedono in genere meno tempo per essere pronte.

6. Durante la cottura, gira la carne ogni tanto per cuocerla uniformemente su tutti i lati e per evitare che si bruci.

7. Una volta cotta, lascia riposare la carne per qualche minuto prima di tagliarla. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi uniformemente, rendendola più succosa e gustosa.

8. Servi la carne grigliata con spicchi di limone per chi desidera aggiungere un tocco di acidità e con le verdure grigliate a lato.

La grigliata di carne è versatile e può essere adattata in base ai gusti personali e alla disponibilità di carne. Puoi aggiungere o sostituire con altre carni se preferisci, e condire con salse come il chimichurri, un pesto all’italiana o una semplice salsa barbecue. Ricorda che il segreto è nella qualità degli ingredienti e nella attenzione nella cottura!

Curiosità

In Italia ogni regione ha le sue specialità per quanto riguarda la carne alla griglia. In Toscana, ad esempio, la bistecca alla fiorentina è un vero e proprio simbolo, una bistecca di vitellone o di manzo tagliata molto alta e cotta al sangue sulla brace.