Gratin dauphinois

Il Gratin Dauphinois è un classico piatto della cucina francese proveniente dalla regione del Dauphiné. È un delizioso gratinato di patate con panna e aglio. Ecco come preparare una versione autentica, con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 2 spicchi d’aglio
• 250 ml di panna fresca
• 250 ml di latte intero
• Noce moscata grattugiata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Burro q.b. per ungere la pirofila
• parmigiano grattugiato (questo è il tocco italiano) q.b., opzionale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C.
2. Sbuccia e lavaggio le patate, poi affettale sottilmente, preferibilmente con una mandolina per avere spessore uniforme.
3. Strofina una pirofila da forno con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e poi ungila con del burro.
4. Disponi uno strato di patate sovrapposto sulla base della pirofila, cospargi di sale, pepe e noce moscata grattugiata.
5. Puoi aggiungere qui una spolverata di parmigiano se desideri il tocco italiano.
6. Ripeti gli strati fino ad esaurimento delle patate.
7. In una ciotola, mescola la panna con il latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata; grattugia l’altro spicchio d’aglio e incorporalo al liquido.
8. Versa il composto di panna e latte sulle patate affinché le copra a filo.
9. Cospargi la superficie con il parmigiano, se hai scelto di utilizzarlo.
10. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando le patate saranno tenere e la superficie ben dorata e croccante.
11. Lascia riposare il Gratin Dauphinois per circa 10 minuti prima di servire.

Curiosità

Il Gratin Dauphinois tradizionale non prevede l’uso del formaggio, ma l’aggiunta del parmigiano dona un sapore più intenso e una crosticina dorata e invitante. Questa ricetta è perfetta per accompagnare carni arrosto o come piatto principale per una cena confortante.