Granita al pistacchio

Ecco la ricetta per una deliziosa granita al pistacchio, un classico della tradizione siciliana.

Ingredienti

• 200 g di pistacchi non salati
• 150 g di zucchero
• 600 ml di acqua
• Succo di mezzo limone (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia tostando leggermente i pistacchi in forno o in padella, facendo attenzione a non bruciarli. Questo passaggio aiuta a intensificare il loro sapore.

2. Una volta tostati, lascia raffreddare i pistacchi e poi tritali finemente in un mixer o con un tritatutto, fino a ottenere una consistenza quasi in polvere.

3. In un pentolino, porta ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e mescola fino a che lo zucchero non si è completamente sciolto per creare uno sciroppo.

4. Lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, quindi aggiungi i pistacchi tritati (e il succo di limone, se lo si desidera, per una nota agrumata) e mescola bene.

5. Versa la miscela in una pirofila o in un contenitore adatto e mettilo nel freezer.

6. Ogni 30-60 minuti, rompi i cristalli di ghiaccio che si formano con una forchetta fino a che la granita non raggiunge la consistenza desiderata. Questo processo può richiedere alcune ore.

7. Una volta pronta, lascia riposare la granita per qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla per rendere la consistenza ancora più morbida.

Curiosità

La granita al pistacchio è tipica della Sicilia, specialmente nelle zone vicine a Bronte, famose per la produzione di pistacchi di alta qualità. Tradizionalmente, si accompagna con una brioche calda, ma può essere anche servita da sola o con panna montata fresca. In Sicilia, non è inusuale gustarla a colazione nei mesi estivi.

Se desideri un gusto ancora più intenso di pistacchio, puoi aggiungere all’impasto un po’ di pasta di pistacchio pura. Assicurati inoltre di utilizzare pistacchi il più freschi e di qualità elevata possibile per un risultato migliore.