Granita al limone

La granita al limone è un dessert fresco e molto apprezzato, soprattutto durante i mesi estivi. Si tratta di una specialità tipica della Sicilia e può essere servita sia come dessert che come spuntino rinfrescante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 125 ml di succo di limone fresco (circa 3-4 limoni)
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, per un aroma più intenso)

Preparazione

1. In un pentolino, unisci l’acqua e lo zucchero e porta a ebollizione. Fai bollire per alcuni minuti finché lo zucchero si è completamente sciolto. Questo si chiama sciroppo di zucchero.
2. Una volta che lo sciroppo è pronto, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Nel frattempo, spremi i limoni fino ad ottenere la quantità necessaria di succo e grattugia finemente la scorza di un limone, se hai scelto di utilizzarla.
4. Aggiungi il succo di limone allo sciroppo freddo, mescolando bene. Se utilizzi anche la scorza, aggiungila in questa fase.
5. Versa il composto in un contenitore piatto e largo, meglio se in metallo, e ponilo nel freezer.
6. Dopo circa 30 minuti, quando inizia a formarsi del ghiaccio ai bordi, mescola con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti questo passaggio ogni 30 minuti per circa 3 ore, o fino a quando la granita avrà raggiunto la consistenza desiderata.
7. Una volta pronta, servi la granita al limone in bicchieri o coppe fredde, magari accompagnata con una brioscia calda, come si usa fare in Sicilia.

Curiosità

La granita al limone può essere accompagnata dalla classica “brioche col tuppo”, caratteristica del panorama culinario siciliano, dove il “tuppo” si riferisce al ciuffo che ricorda un chignon. In alcune varianti, la granita viene servita anche in combinazione con un’altra granita, per esempio quella alla mandorla, per un contrasto unico di sapori.