Gnocco fritto

La ricetta dello gnocco fritto, che è una specialità dell’Emilia-Romagna, è piuttosto semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco la ricetta per preparare questo gustoso antipasto:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)
• 50 g di strutto o olio extravergine d’oliva
• 5 g di sale
• Olio per friggere (preferibilmente di semi per una frittura più neutra)

Preparazione

1. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida in una ciotola.
2. In un’altra ciotola capiente, mettere la farina e formare una fontana al centro.
3. Versare il lievito sciolto nell’acqua al centro della farina e iniziare a impastare aggiungendo lo strutto e il sale.
4. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
5. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume.
6. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata, portandolo ad uno spessore di circa 1-1,5 cm.
7. Tagliare l’impasto in rettangoli o rombi usando una rotella tagliapasta.
8. Friggere gli gnocchi pochi alla volta in olio ben caldo fino a quando non gonfiano e diventano dorati. L’olio dovrebbe essere a una temperatura di circa 170-180 °C.
9. Scolare gli gnocchi fritti su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
10. Servirli caldi, accompagnandoli con affettati, come prosciutto crudo, salame o mortadella, e formaggi morbidi se si desidera.

Curiosità

lo gnocco fritto si chiama in molti modi diversi a seconda della zona dell’Emilia dove si trova. Per esempio, a Modena è noto come “gnocco fritto”, a Reggio Emilia come “crescentina” e a Parma “torta fritta”.

Per un tocco ben italiano, puoi preparare un tagliere di antipasti con salumi e formaggi tipici della regione Emilia-Romagna da accompagnare allo gnocco fritto, per una vera e propria esperienza culinaria della tradizione italiana!