Gnocchi zucchine e zafferano

Gli gnocchi zucchine e zafferano sono un piatto delizioso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 2 zucchine medie
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• 200 ml di panna da cucina
• parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziamo pulendo le zucchine e tagliandole a rondelle o cubetti, in base alla tua preferenza.
2. In una padella grande, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio lasciandolo dorare. Una volta dorato, possiamo rimuoverlo se desideriamo un sapore meno intenso.
3. Aggiungiamo le zucchine nella padella e facciamole soffriggere a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorate e morbide. Saliamo e pepiamo a piacere.
4. Nel frattempo, in una pentolina, sciogliamo la bustina di zafferano in un po’ d’acqua calda.
5. Aggiungiamo la panna da cucina alle zucchine e poi incorporiamo lo zafferano disciolto. Mescoliamo bene e lasciamo che il sughetto si amalgami e si addensi leggermente.
6. Cuociamo gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sul pacchetto. Scoliamoli non appena salgono in superficie, indicando che sono pronti.
7. Trasferiamo gli gnocchi nella padella con la crema di zucchine e zafferano, e saltiamoli a fuoco vivace per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene.
8. Impiattiamo e spolveriamo con del parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia preziosa e viene estratto dai pistilli del fiore di Crocus sativus. Dà non solo colore, con il suo giallo intenso, ma anche un sapore unico e raffinato ai piatti.

Puoi accompagnare questo piatto con un vino bianco leggero e fresco, come un Pinot Grigio o un Vermentino, per esaltare il delicato sapore dello zafferano e delle zucchine. Buon appetito!