Gnocchi speck e fonduta di parmigiano

Posso fornirti una ricetta per preparare gli gnocchi con speck e fonduta di parmigiano, un piatto che coniuga la tradizione delle Alpi italiane con la ricchezza del formaggio parmigiano. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate (potete prepararli in casa o acquistarli preconfezionati)
• 150 g di speck, a fette sottili
• 200 ml di panna fresca
• 120 g di parmigiano, grattugiato
• Sale e pepe nero, q.b.
• Noce moscata, grattugiata (facoltativo)
• Burro, per soffriggere lo speck
• Erba cipollina o prezzemolo fresco, tritato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una padella, sciogli una noce di burro e aggiungi lo speck tagliato a strisce sottili. Lascia soffriggere finché non diventa croccante, poi metti da parte.

2. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi. Una volta che gli gnocchi galleggiano in superficie, scolali con una schiumarola.

3. In un’altra padella o in un pentolino, scaldare la panna fresca senza portarla a ebollizione e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescola continuamente con una frusta finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e avrai ottenuto una fonduta cremosa e omogenea. Aggiusta di sale, pepe e, se preferisci, aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata.

4. Aggiungi gli gnocchi scolati alla padella con lo speck croccante e mescola delicatamente per farli insaporire.

5. Versa la fonduta di parmigiano sugli gnocchi e lo speck, mescola di nuovo con cura per amalgamare bene gli ingredienti.

6. Servi immediatamente, guarnendo con erba cipollina o prezzemolo tritato fresco, se desiderato.

Potresti accompagnare questo piatto con un vino bianco fermo e aromatico, magari un Pinot Bianco o Chardonnay, oppure un rosso se preferisci contrastare la cremosità del piatto.

Curiosità

L’abbinamento dello speck, tipico delle regioni alpine, con il parmigiano denota l’incontro di due culture gastronomiche italiane molto diverse: quella montana e quella emiliana, famosa per i suoi formaggi. Questa ricetta è un esempio di come la cucina italiana sappia mescolare ingredienti locali per creare piatti unici.