Gnocchi ripieni

17/11/2023

Gli gnocchi ripieni sono una versione golosa dei classici gnocchi di patate. Questa ricetta che ti propongo può essere riempita con diversi ingredienti, ma una delle varianti più amate è quella con ripieno di formaggio, in stile italiano. Ecco come fare:

Ingredienti

1 kg di patate farinose
300 grammi di farina, più altra per la lavorazione
1 uovo (opzionale)
Sale q.b.
200 grammi di formaggio morbido (come mozzarella, ricotta o taleggio)

Per il condimento:

Burro q.b.
Salvia fresca
parmigiano grattugiato

Preparazione

Lessa le patate in acqua salata finché non sono ben cotte. Scola le patate e pelale mentre sono ancora calde, poi passale con lo schiacciapatate.
Sul piano di lavoro, disponi le patate schiacciate a fontana e aggiungi al centro l’uovo (se usi), il sale e inizia ad incorporare la farina poco per volta. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso.
Prendi una porzione di impasto, forma un serpentello e taglialo in pezzi di circa 2 cm ciascuno. Con il pollice, crea un’incavatura in ciascun pezzetto di impasto e inserisci un po’ di formaggio nel centro, poi richiudi gli gnocchi dando loro la classica forma arrotondata e facendo attenzione che il ripieno sia completamente sigillato dentro.
Cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata e aspetta che vengano a galla; ciò significa che sono pronti (ci vorranno circa 2 minuti).
Mentre gli gnocchi cuociono, prepara il condimento sciogliendo il burro in una padella e aggiungendovi le foglie di salvia.
Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia, facendo saltare per qualche minuto per insaporirli bene.
Impiatta gli gnocchi condendoli con il burro fuso e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Gli gnocchi sono un piatto antico, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Inizialmente erano realizzati con impasti a base di farina e acqua o pane raffermo, mentre l’introduzione della patata è avvenuta solo dopo la scoperta dell’America, cambiando profondamente il gusto e la consistenza di questo piatto. Gli gnocchi ripieni rappresentano una deliziosa variante moderna, che si presta a diversi esperimenti culinari. Buon appetito!