Gnocchi gratinati con zucca e toma
17/11/2023Gli gnocchi gratinati con zucca e toma sono un piatto autunnale gustoso e confortante. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- 1 kg di gnocchi di patate (puoi acquistare quelli già pronti o farli in casa)
- 500 g di zucca pulita
- 200 g di toma piemontese (o altro formaggio simile che fonde bene)
- 200 ml di panna da cucina
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro per la teglia
- Pangrattato (facoltativo)
- Qualche foglia di salvia (facoltativo per guarnire)
Preparazione
- Inizia preriscaldando il forno a 200 °C.
- Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in padella o al forno con un filo d’olio, sale e pepe fino a quando non sarà morbida. Puoi anche aggiungere un pizzico di noce moscata per arricchire il sapore.
- Nel frattempo, grattugia il formaggio toma.
- Imburra una pirofila da forno e distribuisci uno strato di gnocchi sul fondo.
- Quando la zucca è cotta, schiacciala con una forchetta per crearne una purea grossolana e distribuiscila sugli gnocchi.
- Versa la panna da cucina sulla zucca e gli gnocchi, aggiungi il formaggio toma grattugiato e mescola delicatamente per non rompere gli gnocchi.
- Se lo desideri, spolvera con del pangrattato per creare una crosticina croccante in superficie.
- Inforna la pirofila e lascia gratinare per circa 20 minuti o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- Guarnisci con foglie di salvia fritte in poco burro per un tocco aromatico.
Servi gli gnocchi ben caldi per godere al meglio del contrasto tra la cremosità della zucca e del formaggio e la croccantezza del gratin.
Curiosità
Gli gnocchi gratinati sono una variante del classico piatto di gnocchi, e l’aggiunta della zucca li fa diventare un piatto ideale per i mesi più freddi. La toma è un formaggio tipico del Piemonte, ma se non lo trovi, puoi sostituirlo con un altro formaggio a pasta morbida che si scioglie bene, come il fontina o il taleggio. La tradizione di gratinare le pietanze nasce dall’idea di creare una crosticina croccante e saporita in superficie che contrasta con la morbidezza del composto sottostante.
