Gnocchi filanti alla sorrentina

Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto classico della cucina campana, ricco e filante grazie alla mozzarella. Ecco come preparare questa deliziosa pietanza.

Ingredienti

• 1 kg di gnocchi di patate
• 400 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella fiordilatte (meglio se a pasta filata)
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Sugo al pomodoro: In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere uno spicchio d’aglio fino a doratura. Aggiungere la passata di pomodoro, un po’ di basilico spezzettato con le mani, salare e pepare a piacere. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti fino a quando il sugo si sarà leggermente ristretto.

2. Preparazione degli gnocchi: Nel frattempo, portare a bollore una pentola grande d’acqua salata. Cuocere gli gnocchi finché non risalgono in superficie (significa che sono pronti), poi scolarli con una schiumarola e trasferirli nella padella con il sugo.

3. Assemblaggio: Mescolare con cura gli gnocchi nel sugo per far sì che si insaporiscano bene. Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla agli gnocchi. Aggiungere metà del Parmigiano grattugiato e mescolare delicatamente.

4. Infornare: Trasferire il tutto in una pirofila da forno, cospargere con il restante Parmigiano e qualche foglia di basilico. Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10-15 minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e dorato.

5. Servire: Sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire gli gnocchi alla sorrentina ben filanti.

Curiosità

Il nome “sorrentina” rimanda alla città di Sorrento, in Campania, nota per il suo pittoresco paesaggio e la ricca tradizione gastronomica. Gli gnocchi alla sorrentina rappresentano la convivialità e il calore tipico dell’ospitalità del Sud Italia. Inoltre, la passione per il formaggio filante è un segno distintivo di molti piatti italiani al forno, simbolo di un autentico comfort food.