Gnocchi di zucchine

Gli gnocchi di zucchine sono un piatto leggero e gustoso, ideale per chi ama i sapori freschi e delicati. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 1 uovo
• 100-150 g di farina (oppure di farina 00 o di semola rimacinata, a seconda della consistenza delle zucchine)
• Sale
• Noce moscata (opzionale)
• 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo ma consigliato)
• Burro e salvia per condire (o un sugo di pomodoro fresco se preferisci qualcosa di più leggero)

Preparazione

1. Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
2. Trasferisci le zucchine grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti affinché perdano la loro acqua di vegetazione.
3. Strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per evitare che gli gnocchi risultino troppo umidi.
4. In una ciotola, mescola le zucchine strizzate con l’uovo, la noce moscata (se utilizzata), il parmigiano grattugiato e inizia ad aggiungere la farina poco per volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma che si possa lavorare con le mani.
5. Su una superficie infarinata, prendi piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2 cm per creare gli gnocchi.
6. Fai rotolare ogni gnocco su una forchetta o su un rigagnocchi per dargli la tipica forma rigata.
7. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi in piccole quantità per volta. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla, solitamente dopo 1-2 minuti.
8. Scolali con una schiumarola e condiscili a piacere con burro fuso e foglie di salvia oppure con un semplice sugo di pomodoro fresco.

Curiosità

Gli gnocchi di zucchine possono essere considerati una variante più leggera e estiva degli gnocchi tradizionali di patate. Il loro sapore delicato si accorda perfettamente con condimenti semplici che ne esaltano la freschezza. Inoltre, l’aggiunta del parmigiano nell’impasto dona un tocco di sapore in più senza appesantire il piatto.

Per assicurarti un risultato ancora più italiano, potresti considerare di aggiungere un tocco di un buon olio extravergine di oliva a crudo una volta impiattati gli gnocchi. Buon appetito!