Gnocchi di zucca senza impasto

17/11/2023

Gli gnocchi di zucca senza impasto sono un piatto semplice e delizioso, perfetto per chi ama i sapori autunnali. Ecco la ricetta:

Ingredienti

600 g di zucca già pulita
200 g di farina (più altra per spolverare)
50 g di parmigiano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Inizia cuocendo la zucca. Puoi farlo in forno o a vapore finché non diventa morbida.
Schiaccia la zucca fino a ottenere una purea omogenea e lasciala raffreddare.
Aggiungi alla zucca il parmigiano, un pizzico di noce moscata e il sale. Mescola bene.
Incorpora la farina poco alla volta, fino ad ottenere un composto che si possa maneggiare senza che si attacchi troppo alle mani.
Spolverizza un piano di lavoro con della farina e prendi una piccola quantità dell’impasto di zucca.
Forma dei “serpentelli” e tagliali in piccoli pezzi di circa 2 centimetri per creare gli gnocchi.
Se desideri, puoi dare agli gnocchi la classica forma rigata passandoli su una forchetta o su una apposita tavoletta per gnocchi.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a che non salgono in superficie, ci vorranno circa 2-3 minuti. Scolali delicatamente con una schiumarola.
Puoi condire gli gnocchi con burro e salvia o con il sugo di tua scelta.

Curiosità

Questa versione degli gnocchi è molto pratica poiché non richiede passaggi complessi per la realizzazione dell’impasto. La zucca, con la sua consistenza morbida e vellutata, si presta benissimo alla creazione di gnocchi anche senza l’aggiunta di uova, rendendo il piatto adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.

Buon appetito e spero che ti piaccia questa versione italiana degli gnocchi di zucca senza impasto!