Gnocchi di zucca e patate

17/11/2023

Gli gnocchi di zucca e patate sono un piatto autunnale delizioso e confortevole. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

500 g di zucca
300 g di patate
200-300 g di farina 00, più altra per lavorare l’impasto
1 uovo
Sale q.b.
Noce moscata grattugiata (opzionale)
Burro
Salvia fresca
parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

Inizia pulendo la zucca: tagliala a pezzi, elimina i semi e la parte fibrosa interna. Arrostiscila in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando non sarà tenera. Poi lascia raffreddare e togli la polpa dalla buccia.
Nel frattempo, fai bollire le patate con la buccia in acqua salata finché non saranno morbide. Dopo la cottura, scolale, pelale e schiacciale bene con uno schiacciapatate.
Schiaccia anche la polpa di zucca per ridurla in purea e mescolala con le patate.
Aggiungi un pizzico di sale, noce moscata grattugiata (se desiderato) e l’uovo. Mescola e inizia ad aggiungere la farina, poco alla volta, fino a quando l’impasto non diventerà morbido ma non appiccicoso.
Spolvera una superficie di lavoro con della farina e prendi una piccola porzione dell’impasto. Forma dei “salsicciotti” lunghi e tagliali in pezzetti per formare gli gnocchi.
Aggiungi un po’ di farina se l’impasto si appiccica. Se vuoi, puoi rigare gli gnocchi con una forchetta o con l’apposito attrezzo per dargli la classica forma rigata.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi; saranno pronti quando saliranno a galla.
Nel mentre, prepara un condimento semplice con burro fuso e salvia fresca. Sciogli il burro in una padella e quando inizia a friggere, aggiungi le foglie di salvia.
Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il burro e la salvia. Saltali per un minuto o due, per far sì che prendano bene il sapore del condimento.
Servi gli gnocchi caldi con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Gli gnocchi di zucca sono una variante stagionale degli gnocchi classici e si prestano a molteplici condimenti. La dolcezza della zucca si combina perfettamente con la salvia e il burro, ma puoi anche sperimentare con altri tipi di sughi come il ragù di carne o condimenti a base di funghi. È anche un piatto che si adatta bene alla cucina vegetariana, basta omettere il Parmigiano se si desidera una versione vegana (oppure sostituirlo con una spolverata di lievito alimentare in scaglie).