Gnocchi di zucca con burro e salvia

Gli Gnocchi di Zucca con Burro e Salvia sono un piatto autunnale caldo e confortante, con note dolci e aromatiche. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 600 g di zucca già pulita
• 200-300 g di farina 00, più quella per lavorare
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Per il Condimento:

• 100 g di burro
• Un mazzetto di foglie di salvia
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• parmigiano grattugiato

Preparazione degli Gnocchi:

1. Taglia la zucca a pezzi e cuocila in forno a 180 °C fino a quando non diventa morbida, o cuocila al vapore.

2. Una volta cotta, schiaccia la zucca per ottenere una purea e lasciala raffreddare.

3. Mescola la purea di zucca con l’uovo, sale, una grattugiata di noce moscata e aggiungi gradualmente la farina finché l’impasto non diventa compatto ma ancora umido.

4. Su una superficie infarinata, forma dei cilindri di impasto dello spessore di circa 2 cm e taglia degli gnocchi di circa 1 cm.

5. Usa l’apposito attrezzo per gnocchi o una forchetta per dare loro la tipica forma rigata.

6. Cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata, scolandoli con una schiumarola man mano che salgono in superficie.

Preparazione del Condimento:

1. In una padella grande, fai sciogliere il burro a fuoco medio-basso.

2. Aggiungi le foglie di salvia al burro fuso e lascia che friggano leggermente per diventare croccanti.

3. Scola gli gnocchi e versali nella padella con il burro e salvia, facendo saltare per un minuto per insaporirli.

Servi gli gnocchi caldi con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Gli Gnocchi di Zucca con Burro e Salvia si presentano come un piatto autunnale ricco di sapore, perfetto per scaldare le fredde serate. Buon appetito!