Gnocchi di zucca alla romana

Gli gnocchi di zucca alla romana sono una variante autunnale degli classici gnocchi alla romana, che sono tradizionalmente a base di semolino. La zucca aggiunge un bel colore e un sapore dolce che si sposa benissimo con la ricetta. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 1 kg di zucca (pulita e privata dei semi)
• 250 g di semolino
• 100 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo la zucca, tagliandola a pezzi e eliminando i semi. Cuocila in forno a 180 °C fino a quando non diventa morbida, per circa 30-40 minuti. Dopodiché, frullala per ottenere una purea.
2. In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua leggermente salata e aggiungi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci per circa 10 minuti fino a che il semolino non si stacca dalle pareti della pentola.
3. Aggiungi il burro a pezzetti e i tuorli d’uovo al semolino cotto, mescolando bene.
4. Incorpora la purea di zucca al composto e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi una grattugiata di noce moscata e correggi di sale.
5. Stendi l’impasto su una superficie leggermente umida formando uno strato di circa un centimetro e mezzo di spessore. Lascia raffreddare.
6. Una volta raffreddato, usa un coppapasta rotondo (o un bicchiere) per ritagliare gli gnocchi.
7. Disponi gli gnocchi su una teglia imburrata, cospargili con Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
8. Infine, gratina gli gnocchi in forno a 200 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie.

Questa è una ricetta base, a cui puoi aggiungere delle variazioni se desideri. Per dare un tocco italiano in più, potresti condire gli gnocchi con una salsa di salvia e burro fusa, oppure aggiungere della provola affumicata all’impasto per un sapore più deciso.

Curiosità

Gli gnocchi alla romana sono una ricetta tradizionale della cucina laziale, e vengono solitamente serviti come primo piatto, ma con l’aggiunta della zucca possono diventare il piatto forte di una tavola autunnale.