Gnocchi di ricotta e curcuma

Gli gnocchi di ricotta e curcuma sono una variante saporita e colorata dei tradizionali gnocchi italiani. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di ricotta fresca
• 1 uovo
• 80-100 g di farina di grano tenero, più quella per spolverare
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• Sale, q.b.
• Noce moscata, q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sgocciolando bene la ricotta per eliminare l’eventuale siero in eccesso. Puoi metterla in un colino con un peso sopra per circa un’ora, o premila delicatamente con un cucchiaio.
2. In una ciotola ampia, mescola la ricotta con l’uovo, la curcuma, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata se desideri aggiungere un’ulteriore nota aromatica.
3. Incorpora gradualmente la farina fino a quando non otterrai un composto omogeneo e non troppo appiccicoso. Potresti aver bisogno di più o meno farina a seconda dell’umidità della ricotta.
4. Infarina una superficie di lavoro e versa l’impasto degli gnocchi. Dividilo in pezzi e rotola ogni pezzo in lunghi cilindri. Spolvera con un po’ di farina se l’impasto diventa appiccicoso.
5. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2 cm per formare gli gnocchi. Puoi rigarli con i rebbi di una forchetta o su una rigagnocchi per dare la caratteristica forma rigata che aiuta a trattenere il sugo.
6. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente e quando vengono a galla, lasciali cuocere ancora per 1-2 minuti.
7. Scolali con una schiumarola e condiscili con il sugo di tua preferenza. Un sugo leggero al burro e salvia o un semplice pomodoro e basilico si abbinano bene con il sapore delicato di questi gnocchi.

Curiosità

I gnocchi di ricotta, rispetto a quelli di patate, hanno una consistenza più morbida e sono più veloci da preparare poiché non richiedono la cottura delle patate. La curcuma, oltre al suo colore vivace e alle note esotiche, apporta benefici alla salute grazie alle sue proprietà antiinfiammatorie e antiossidanti.