Gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia

Gli gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia sono un piatto colorato e saporito che combina la delicatezza della ricotta con i sapori intensi dei peperoni e della salsiccia. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

Per gli gnocchi di ricotta:

• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 75-100 g di farina, più altra per la lavorazione
• Sale, q.b.
• Noce moscata, a piacere

Per la crema di peperoni:

• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Per la salsiccia:

• 200 g di salsiccia di maiale (o la variante preferita)
• Vino bianco, q.b. (per sfumare)

Per guarnire:

• parmigiano grattugiato, q.b.
• Basilico fresco o altro erbette per decorare

Preparazione

Gnocchi di ricotta:

1. In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il sale e un pizzico di noce moscata grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi poco alla volta la farina, finché non ottieni un impasto che si stacca dalle pareti della ciotola ma resta morbido.
3. Infarina una superficie di lavoro, prendi un po’ dell’impasto di ricotta e forma dei cilindri. Taglia i cilindri in pezzi da circa 2 cm e, se vuoi, puoi imprimere una leggera pressione con una forchetta per dargli la classica rigatura.
4. Fai bollire una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi finché non galleggiano, poi scolali con una schiumarola.

Crema di peperoni:

1. Griglia i peperoni fino a che la pelle non diventa nera, poi mettili in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta e lasciali raffreddare. Una volta raffreddati, pelali e rimuovi semi e filamenti interni.
2. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine di oliva, poi aggiungi i peperoni a listarelle e cuoci per alcuni minuti.
3. Trasferisci il tutto in un mixer e frulla fino ad ottenere una crema; regola di sale e pepe e rimetti sulla fiamma per pochi minuti per amalgamare i sapori.

Salsiccia:

1. Togli la pelle dalla salsiccia e sbriciolala in una padella con un filo di olio. Lasciala cuocere fino a che non diventa croccante, poi sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

Composizione del piatto:

1. Servi gli gnocchi di ricotta su un letto di crema di peperoni, aggiungi sopra la salsiccia sbriciolata e spolvera con parmigiano grattugiato.
2. Decora con delle foglioline di basilico e servi ben caldo.

Una curiosità: gli gnocchi di ricotta sono una variante più leggera e delicata degli gnocchi di patate, tipici della tradizione culinaria italiana. Sono perfetti se si vuole un primo piatto saporito ma al tempo stesso raffinato.