Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco una ricetta base che puoi seguire:

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 75 g di farina, più quella per lavorare
• 1 uovo grande
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Sale, q.b.
• Noce moscata, q.b.

Preparazione

1. Mescolare la ricotta con l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata grattugiata in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere gradatamente la farina al composto di ricotta, lavorando gli ingredienti fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po’ più di farina.
3. Spolverare un po’ di farina su una superficie di lavoro pulita e trasferire l’impasto degli gnocchi. Dividere l’impasto in parti e arrotolare ogni parte in un lungo serpente di circa 1,5 cm di diametro.
4. Tagliare il “serpente” di impasto in pezzi di circa 2 cm di lunghezza per formare gli gnocchi.
5. Rotolare ogni gnocco sul retro di una forchetta o su un’apposita tavoletta rigata per gnocchi per dare loro la classica forma rigata che aiuterà a trattenere il sugo.
6. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 2-3 minuti o fino a quando non salgono in superficie, indicando che sono pronti.
7. Scolare gli gnocchi con una schiumarola e trasferirli in una padella con il sugo prescelto.
8. Saltare gli gnocchi nel sugo per un minuto o due, quindi servirli caldi.

Ricorda che gli gnocchi di ricotta possono essere serviti con una varietà di sughi, come il classico sugo di pomodoro e basilico, un condimento al burro e salvia, o semplicemente con Parmigiano aggiuntivo e un filo d’olio d’oliva.

Curiosità

Questo piatto mette in evidenza la versatilità della ricotta, un formaggio italiano fresco. Originariamente considerati un piatto povero, poiché era un modo per utilizzare la ricotta avanzata, oggi gli gnocchi di ricotta sono molto apprezzati per la loro leggerezza e il sapore delicato, offrendo un’alternativa più morbida e fluffier agli gnocchi fatti con le patate.