Gnocchi di prugne

17/11/2023

Gli gnocchi di prugne, conosciuti anche come gnocchi di susine o Zwetschgenknödel a seconda delle zone, sono un dolce tradizionale di alcune regioni dell’Italia e dell’Europa Centrale. Sono gnocchi dolci farciti con una prugna (o susina) e spesso vengono serviti con una spolverata di zucchero a velo e cannella, coperti con burro fuso e pangrattato tostato. Ecco come si preparano:

Ingredienti

500 g di patate
250 g di farina (più quella per spolverare)
1 uovo
1 pizzico di sale
12 prugne (o susine) snocciolate
12 cucchiaini di zucchero di canna o zucchero semolato
100 g di burro
Pangrattato q.b.
Zucchero a velo e cannella a piacere

Preparazione

Lessa le patate fino a quando non saranno morbide. Quindi, scolale e lasciale intiepidire prima di pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Unisci al purè di patate l’uovo, un pizzico di sale e inizia ad aggiungere la farina, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo che sia lavorabile ma ancora un po’ appiccicoso.
Prendi una manciata di impasto e appiattiscilo sulla mano infarinata. Metti al centro una prugna snocciolata in cui avrai inserito un cucchiaino di zucchero, quindi chiudi l’impasto attorno alla prugna formando uno gnocco.
Procedi allo stesso modo fino a esaurire sia l’impasto sia le prugne.
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata.
Cuoci gli gnocchi a fuoco medio in acqua bollente: saranno pronti quando saliranno a galla, cosa che di solito accade in 2-3 minuti.
Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro e tosta il pangrattato fino a che non diventa dorato.
Scola gli gnocchi con una schiumarola e passali nel burro con il pangrattato.
Disponi gli gnocchi su un piatto da portata, spolvera con zucchero a velo e cannella a piacere e servili immediatamente.

Curiosità

Questo piatto è un esempio di come una ricetta possa viaggiare e adattarsi alle tradizioni locali. In Italia, specialmente nelle regioni di confine con l’Austria e la Slovenia, gli gnocchi di prugne sono un classicissimo piatto che unisce il dolce della frutta al piatto tipico del gnocco di patate, creando un connubio tra la cucina dell’Est Europeo e quella italiana.