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Gnocchi di piselli

17/11/2023

Gli gnocchi di piselli sono un piatto saporito e colorato, perfetto per inserire una ventata di primavera nella tua cucina. Ecco come preparare gli gnocchi di piselli alla maniera italiana.

Ingredienti

  • 500 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 patata di medie dimensioni
  • 100 g di farina 00, più altra per la lavorazione
  • 1 uovo
  • Sale e pepe, q.b.
  • parmigiano grattugiato, q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Burro e salvia per condire (oppure olio extravergine d’oliva e basilico fresco)

Preparazione

  1. Se utilizzi piselli freschi, sgusciali. Se i tuoi piselli sono surgelati, assicurati che siano completamente scongelati.
  2. Cuoci la patata in acqua salata fino a quando non diventa morbida, quindi schiacciala per ottenere una purea.
  3. Stessa cosa per i piselli: cucinali in acqua leggermente salata fino a che non saranno morbidi, quindi scolali e frullali con un mixer per ottenere una purea non troppo liquida.
  4. In una ciotola, mescola la purea di piselli e quella di patata con l’uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
  5. Aggiungi gradualmente la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo che puoi lavorare con le mani, ma fai attenzione a non rendere l’impasto troppo duro.
  6. Su una superficie infarinata, forma dei cilindri lunghi e tagliali a pezzetti per formare gli gnocchi. Se lo desideri, puoi rigarli con una forchetta o con l’apposito attrezzo.
  7. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cucina gli gnocchi finché non affiorano in superficie, il che indica che sono pronti.
  8. Nel frattempo, in una padella grande, sciogli del burro con foglie di salvia (o scalda un po’ di olio evo con basilico fresco).
  9. Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia (o olio e basilico), saltandoli delicatamente per insaporirli.
  10. Servi caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Gli gnocchi di piselli sono una variante fresca e primaverile del classico piatto italiano degli gnocchi di patate. In Italia, ogni regione ha le sue varianti di gnocchi, e gli gnocchi di piselli rappresentano una delle tante deliziose innovazioni che si possono trovare sulla penisola. Il colore vivace e il gusto dolce dei piselli danno a questo piatto una nota particolarmente allegra.