Gnocchi di patate senza farina

Posso fornirti una variante degli gnocchi di patate che non prevede l’utilizzo della farina di grano. Un’opzione potrebbe essere quella di utilizzare altre fonti di amido per legare gli gnocchi, come la farina di riso o la fecola di patate. Qui ti presento una versione degli gnocchi di patate che utilizza la fecola di patate come sostituto della farina.

Ingredienti

• 1 kg di patate (meglio se di tipo farinoso)
• 250 grammi di fecola di patate
• 1 uovo (opzionale)
• Sale qb

Preparazione

1. Lava le patate e cuocile con la buccia in acqua bollente salata fino a quando non risultano tenere, prova a infilzarle con una forchetta per assicurarti che siano cotte.
2. Scola le patate e lasciale intiepidire giusto il tempo che ti permetta di maneggiarle. Quindi pelale e passale attraverso uno schiacciapatate su un piano di lavoro pulito.
3. Aggiungi la fecola di patate (e l’uovo se decidi di usarlo) e un pizzico di sale alle patate schiacciate.
4. Impasta delicatamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Cerca di lavorare l’impasto il meno possibile per evitare che gli gnocchi diventino gommosi.
5. Forma dei cilindri di impasto e tagliali per creare gli gnocchi della dimensione che preferisci.
6. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, sono pronti per essere scolati.
7. Servili con il condimento che preferisci, come un semplice sugo di pomodoro o un condimento al burro e salvia.

Ricorda che gli gnocchi senza farina di grano potrebbero essere un po’ più delicati durante la cottura, quindi maneggiali con cura. Buon appetito!

Curiosità

Gli gnocchi sono un piatto versatile della cucina italiana, la cui origine è molto antica e si ritiene che i Romani facessero una sorta di gnocco con una pasta di farro cotta nel miele. Con il passare del tempo e l’arrivo delle patate dal Nuovo Mondo, gli gnocchi si sono evoluti nella forma che conosciamo oggi.