Gnocchi di patate fatti in casa

Gli gnocchi di patate sono un piatto classicamente italiano, molto amato e diffuso in tutto il paese. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

• 1 kg di patate (preferibilmente farinose)
• 300 g di farina 00 (la quantità può variare in base al tipo di patate e all’umidità)
• 1 uovo (opzionale)
• Sale q.b.
• Noce moscata (facoltativa)

Preparazione

1. Inizia lessando le patate. Puoi cuocerle con la buccia in acqua bollente salata fino a quando non diventano tenere, il che generalmente richiede circa 30-40 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.

2. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire un poco. Pela le patate ancora calde e passale nello schiacciapatate, raccogliendo il purè su una spianatoia.

3. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, una spolverata di noce moscata grattugiata.

4. Forma una fontana con il purè di patate e al centro aggiungi l’uovo, se decidi di utilizzarlo per rendere l’impasto più legato.

5. Inizia ad incorporare la farina, lavorando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.

6. Prendi piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri lunghi, poi taglia ogni cilindro in pezzi di circa 2 cm.

7. Passa ogni pezzo sugli appositi rigagnocchi o sulla forchetta per creare la caratteristica forma rigata che aiuterà il sugo ad aderire.

8. Bollire una pentola d’acqua salata, e cuoci gli gnocchi a piccole quantità. Gli gnocchi sono pronti quando affiorano alla superficie dell’acqua; generalmente ciò avviene dopo circa 1-2 minuti dal loro inserimento.

9. Scolali con una schiumarola e condiscili a piacere.

Suggerimenti per il condimento: Gli gnocchi si prestano a molteplici condimenti, in base al gusto e alla stagione. Un classico è il sugo di pomodoro con basilico. Oppure puoi semplicemente sciogliere del burro con salvia e cospargere di parmigiano. Un’altra variante deliziosa è servirli con un ragù di salsiccia o accompagnati da funghi e panna.

Curiosità

La tradizione vuole che gli gnocchi siano il piatto del giovedì, in particolare a Roma, dove il piatto tipico del giovedì è gnocchi al sugo di pomodoro.