Gnocchi di patate dolci al radicchio e speck

Gli gnocchi di patate dolci al radicchio e speck sono una variazione gustosa del classico piatto italiano di gnocchi. La dolcezza delle patate dolci si combina alla perfezione con l’amarognolo del radicchio e il sapore affumicato dello speck. Di seguito, ti fornisco tutti i dettagli per preparare questo piatto.

Ingredienti

• 500 g di patate dolci
• 150-200 g di farina 00 (la quantità può variare a seconda dell’umidità delle patate)
• 1 uovo
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Noce moscata, a piacere
• 200 g di radicchio trevisano
• 100 g di speck a fette sottili
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• parmigiano grattugiato, a piacere

Preparazione

1. Inizia con la cottura delle patate dolci; puoi cuocerle in forno avvolte in carta alluminio a 180 °C fino a quando non diventano morbide, oppure puoi bollirle con la loro buccia fino a quando non si schiacciano facilmente con una forchetta.
2. Una volta cotte, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o un passaverdura fino ad ottenere una purea fine.
3. Trasferisci la purea in una ciotola capiente e lascia intiepidire. Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale, pepe, noce moscata, e inizia ad incorporare la farina poco alla volta finché non otterrai un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso.
4. Infarina una superficie di lavoro e prendi un pezzo di impasto alla volta per formare dei “salsicciotti”; tagliali poi in pezzi di circa 2 cm per creare gli gnocchi.
5. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio, e aggiungi il radicchio tagliato a strisce sottili. Lascia appassire per qualche minuto e poi rimuovi l’aglio.
6. Nel frattempo, taglia lo speck a striscioline e aggiungilo al radicchio.
7. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non risalgono in superficie, segno che sono pronti.
8. Scolali con una schiumarola direttamente nella padella con radicchio e speck, aumentando la fiamma per fare saltare il tutto insieme per qualche minuto.
9. Servi immediatamente gli gnocchi ben caldi, con una spolverata di parmigiano secondo il proprio gusto.

Curiosità

Lo speck è un ingrediente tipico dell’Alto Adige, che si distingue per la sua affumicatura e speziatura che fornisce ai piatti un aroma particolare e un gusto deciso. Mentre il radicchio trevisano, con la sua lieve amarezza, è un prodotto tipico del Veneto; insieme creano un bilanciamento di sapori molto apprezzato nella cucina italiana contemporanea. Nel combinare questi tipici ingredienti italiani con le patate dolci, si crea una fusione di sapori unica, che rende questo piatto sofisticato e confortante allo stesso tempo.