Gnocchi di patate dolci

Gli gnocchi di patate dolci sono una deliziosa variante degli gnocchi tradizionali, che aggiunge un tocco di dolcezza e un colore vivace al piatto. La ricetta degli gnocchi di patate dolci è abbastanza semplice e simile a quella degli gnocchi di patate classiche, con la principale differenza che saranno utilizzate le patate dolci.

Ingredienti

• 600 g di patate dolci
• 200-250 g di farina di grano tenero (quantità da aggiustare in base alla consistenza dell’impasto)
• 1 uovo (opzionale, alcuni preferiscono non utilizzarlo per gli gnocchi)
• Sale q.b.
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C. Lava le patate dolci, bucherella la buccia con una forchetta e avvolgile in carta alluminio. Cuocile al forno per circa un’ora o fino a quando non saranno tenere.
2. Una volta cotte, lasciale raffreddare leggermente, poi pelale e passale attraverso uno schiacciapatate o un setaccio per ottenere una purea fine.
3. Disponi la purea di patate dolci su una superficie di lavoro infarinata e lascia intiepidire. Aggiungi un po’ di sale e noce moscata grattugiata per aromatizzare, se desiderato.
4. Incorpora l’uovo alla purea se decidi di utilizzarlo, e poi aggiungi poco per volta la farina. Impasta delicatamente fino a quando l’impasto non diventa compatto ma ancora morbido e leggermente appiccicoso. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto per evitare che gli gnocchi diventino troppo pesanti.
5. Dividi l’impasto in pezzi e rotola ciascuno in filoni lunghi e sottili. Taglia i filoni a pezzetti per formare gli gnocchi.
6. Se lo desideri, puoi dare agli gnocchi la classica forma rigata utilizzando il dorso di una forchetta o una tavoletta per gnocchi.
7. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente in diverse fasi, per non sovrappoporli. Quando gli gnocchi saliranno a galla sono pronti. Rimuovili con una schiumarola e scolali bene.
8. Da questo punto, puoi condirli con il sugo di tua preferenza, come un semplice burro fuso e salvia o un ragù leggero.

Nota: la quantità di farina necessaria potrebbe variare leggermente in base al contenuto di umidità delle patate dolci. Inizia con una quantità minore e aggiungi più farina se necessario, fino a ottenere un impasto lavorabile.

Curiosità

Gli gnocchi di patate dolci, oltre ad essere molto saporiti, sono anche ricchi di vitamina A e antiossidanti, conferiti proprio dalle patate dolci, che li rendono un piatto non solo gustoso ma anche nutriente.

Ricorda che, in linea con la tradizione italiana, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano per arricchire ulteriormente il piatto una volta impiattato.