Gnocchi di patate con ragù di agnello

Posso fornirti una ricetta di base per gli Gnocchi di Patate con Ragù di Agnello che puoi preparare a casa. Di seguito troverai gli ingredienti e il procedimento necessario per questo delizioso piatto.

Gnocchi di Patate

Ingredienti

• 1 kg di patate farinose
• 300 g di farina 00 (più un po’ per impastare)
• 1 uovo
• Sale, q.b.

Preparazione:

1. Fai bollire le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolale e pelale mentre sono ancora calde.
2. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate, raccogliendo il purè ottenuto su una spianatoia.
3. Aggiungi un pizzico di sale e lascia intiepidire il purè di patate.
4. Unisci l’uovo al purè di patate e inizia a impastare, aggiungendo la farina poco alla volta.
5. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, non troppo duro.
6. Dividi l’impasto in filoni e tagliali a pezzettini per formare gli gnocchi. Puoi rigarli con una forchetta o con un apposito attrezzo per ottenere la classica forma rigata.
7. Cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente: sono pronti quando vengono a galla. Scolali con una schiumarola.

Ragù di Agnello

Ingredienti

• 500 g di spalla d’agnello disossata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 150 ml di vino rosso
• 400 g di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Brodo di carne o vegetale, q.b.

Preparazione:

1. Trita finemente cipolla, carota e sedano. Taglia la carne di agnello a pezzi piccoli.
2. In una casseruola, soffriggi il trito di verdure con un po’ di olio extravergine di oliva finché non diventano trasparenti.
3. Aggiungi l’agnello e fai rosolare bene su tutti i lati. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcool.
4. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1-2 ore, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per mantenere la carne coperta.
5. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

Una volta che tanto gli gnocchi che il ragù di agnello sono pronti, uniscili in una padella per amalgamarli meglio e servi il piatto ben caldo.

Curiosità

Il ragù di agnello è una ricetta molto amata nella cucina italiana, specialmente nelle regioni centrali come l’Umbria e il Lazio, dove la carne di agnello è storicamente molto presente nella tradizione culinaria locale. Fondere la tradizione italiana degli gnocchi di patate con il sapore intenso del ragù di agnello crea un connubio perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.

Buon appetito!