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Gnocchi di patate con gorgonzola e noci

17/11/2023

Gli gnocchi di patate con gorgonzola e noci sono un piatto ricco e saporito, ideale per una cena confortante. Ti fornirò una ricetta classica per questo gustoso piatto.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 300 g di farina 00 (più un po’ per lavorare l’impasto)
  • 1 uovo
  • Sale q.b.
  • 200 g di gorgonzola dolce o piccante, a seconda dei tuoi gusti
  • 100 ml di panna da cucina
  • Una manciata di noci sgusciate e tritate grossolanamente
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)

Preparazione

  1. Comincia cuocendo le patate. Lava le patate e cuocile intere e con la buccia in acqua bollente salata fino a quando non diventano teneri. Poi scolale, pelale mentre sono ancora calde e passale nello schiacciapatate.
  2. Lascia raffreddare leggermente le patate schiacciate e poi aggiungi un pizzico di sale, l’uovo e inizia ad incorporare la farina poco per volta, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso. Potresti non aver bisogno di tutta la farina, quindi aggiungila gradualmente.
  3. Taglia l’impasto in pezzi e forma dei “serpentelli” lunghi e spessi circa 1,5 cm sul piano di lavoro infarinato. Taglia in pezzetti di circa 2 cm e, se vuoi, passa ciascun gnocco sulla forchetta o sul rigagnocchi per dare la caratteristica forma rigata.
  4. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando risalgono in superficie sono pronti, prelevali con una schiumarola e lasciali sgocciolare.
  5. Per il condimento, sciogli il gorgonzola a pezzetti con la panna in un padellino a fuoco basso fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiusta di pepe.
  6. Aggiungi gli gnocchi cotti direttamente nella padella con la salsa al gorgonzola e girali delicatamente per ricoprirli di condimento.
  7. Impiatta gli gnocchi e cospargili con le noci tritate e, se gradito, un po’ di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il gorgonzola è un formaggio DOP che ha origine nella città omonima in Lombardia. L’abbinamento con le noci non è solo gustativo, ma anche nutrizionale: le noci sono ricche di omega-3, che compensano il grasso saturo del formaggio.

Buon appetito! Spero che questa ricetta ti aiuti a preparare un piatto delizioso e che tu possa goderti ogni boccone degli gnocchi di patate con gorgonzola e noci.