Gnocchi di pane raffermo

Gli gnocchi di pane raffermo sono un ottimo modo per riutilizzare il pane che non è più fresco e trasformarlo in un piatto delizioso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo
• 200 ml di latte
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• Noce moscata (a piacere)
• Sale
• Pepe
• Farina q.b. per lavorare l’impasto

Preparazione

1. Taglia il pane raffermo in piccoli pezzi e mettilo a mollo nel latte fino a quando non si ammorbidisce bene.
2. Strizza il pane per eliminare l’eccesso di latte e trasferiscilo in una ciotola.
3. Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere.
4. Miscela bene il tutto con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Prendi piccole porzioni di impasto e forma degli gnocchi, aiutandoti con un po’ di farina sulle mani se necessario.
6. Metti a bollire una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi per pochi minuti. Sappi che sono pronti quando salgono in superficie.
7. Scola gli gnocchi con una schiumarola e condiscili con il sugo o il condimento che preferisci.

Curiosità

Gli gnocchi di pane raffermo sono una specialità che appartiene alla tradizione culinaria di molte regioni italiane, in particolare dove c’è l’abitudine di non sprecare il cibo e riutilizzare gli avanzi. È un piatto che permette una notevole variazione negli ingredienti, come l’aggiunta di spinaci o erbe aromatiche nell’impasto, e che si presta a essere condito con i sughi più svariati, dal classico ragù di carne al semplice burro e salvia.