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Gnocchi di pane gratinati

17/11/2023

Gli gnocchi di pane gratinati rappresentano una variante davvero gustosa per riutilizzare il pane raffermo e regalare un tocco di novità alla tua tavola. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • 250 g di pane raffermo
  • 250 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.
  • Noce moscata, q.b.
  • 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o parmigiano)
  • Burro, q.b. (per la teglia)
  • Pangrattato, q.b. (per la gratinatura)
  • Formaggi misti a piacere (es. fontina, asiago, gorgonzola), q.b. (per il ripieno o per gratinare sopra)

Preparazione

  1. Inizia riducendo il pane raffermo in pezzetti o grattugiarlo.
  2. Scalda il latte fino a renderlo tiepido e versa sopra il pane. Lascia ammorbidire il pane per circa 20 minuti.
  3. Una volta che il pane ha assorbito bene il latte, aggiungi le uova, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
  4. Incorpora la farina e circa metà del formaggio grattugiato, amalgamando fino a che non avrai un impasto modellabile e non troppo appiccicoso. Se necessario, puoi aggiungere ancora un po’ di farina.
  5. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
  6. In una teglia, spargi un velo di burro e cospargi con un po’ di pangrattato. Questo eviterà che gli gnocchi si attacchino durante la gratinatura.
  7. Con le mani umide, forma degli gnocchi con l’impasto e, se desideri, puoi riempirli con un cubetto di formaggio a piacere.
  8. Immergi gli gnocchi in acqua bollente e cuocili fino a quando affioreranno in superficie, indicando che sono pronti.
  9. Preleva gli gnocchi con una schiumarola e disponili nella teglia preparata.
  10. Spolvera con il formaggio grattugiato rimasto e altri formaggi a piacere per la gratinatura, poi aggiungi qualche fiocchetto di burro.
  11. Inforna sotto il grill del forno già caldo o alla massima temperatura per qualche minuto, fino a quando il formaggio non sarà dorato e croccante.
  12. Servi immediatamente.

Curiosità

Gli gnocchi di pane sono un piatto della tradizione contadina, nati come soluzione ingegnosa per non sprecare il pane avanzato. Ogni regione italiana ha la sua versione, con piccole varianti sul tema. La gratinatura finale li rende particolarmente ghiotti e sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Il formaggio grattugiato dà una crosticina croccante, mentre il formaggio nel ripieno si scioglie, rendendo ogni boccone irresistibile.