Gnocchi di pane

Gli gnocchi di pane sono un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo in una nuova e deliziosa forma. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 100 g di farina, più quella per lavorare gli gnocchi
• Sale, quanto basta
• Noce moscata, a piacere
• Burro fuso e salvia per condire (opzionale)
• Formaggio grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Metti il pane raffermo a pezzetti in una ciotola capiente e versaci sopra il latte caldo. Lascia riposare per circa 20 minuti, finché il pane non si ammorbidisce completamente.
2. Una volta che il pane ha assorbito il latte e si è ammorbidito, schiaccialo con una forchetta o passalo in un mixer per ottenere una massa omogenea.
3. Aggiungi le uova, un pizzico di sale e noce moscata a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi gradualmente la farina, lavorando l’impasto fino a che non risulterà morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi altra farina.
5. Su una superficie infarinata, prendi piccole porzioni di impasto e rotolale formando dei cilindri, poi taglia ogni cilindro in pezzi da circa 2 cm per formare gli gnocchi.
6. Porta a ebollizione in una pentola grande acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente finché non tornano a galla, il che indica che sono cotti.
7. Scola gli gnocchi con una schiumarola e condiscili a piacere: puoi utilizzare burro fuso e foglie di salvia per un tocco aromatico, oppure un sugo di pomodoro, o ancora condire con formaggio grattugiato.

Curiosità

Gli gnocchi di pane sono un piatto tradizionale di alcune aree dell’Italia, in particolare del Trentino-Alto Adige dove prendono il nome di “canederli”. Possono essere serviti come primo piatto o come piatto unico, magari accompagnati da un’insalata fresca per una cena completa. Inoltre, rappresentano un eccellente esempio di cucina povera, che fa tesoro di ingredienti semplici e ha origine dalle esigenze di non sprecare il cibo.