Gnocchi di farina di ceci con taccole e pomodorini gialli

Gli gnocchi di farina di ceci con taccole e pomodorini gialli sono un piatto alternativo e saporito che unisce la tradizione degli gnocchi con l’utilizzo di una farina ricca di proteine e senza glutine. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• Acqua q.b. (circa 1/2 tazza)
• Sale
• 200 g di taccole
• 150 g di pomodorini gialli
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino (opzionale)
• Basilico fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto per gli gnocchi: versa la farina di ceci in una ciotola e aggiungi gradualmente acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. La consistenza dovrebbe essere abbastanza soda da poter formare gli gnocchi, ma non troppo secca.

2. Salta le taccole in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e peperoncino a piacere, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.

3. In una padella larga, soffriggi l’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Lascia cuocere a fiamma media, fino a quando i pomodorini non iniziano a sfaldarsi.

4. Mentre i pomodorini cuociono, porta a ebollizione una pentola di acqua salata.

5. Con l’impasto, forma degli gnocchi piccoli, usando pochissima farina di ceci se necessario per evitare che si attacchino alle mani.

6. Cuoci gli gnocchi di farina di ceci nell’acqua bollente: saranno pronti quando saliranno a galla, ci vorranno circa 2-3 minuti.

7. Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili nella padella con i pomodorini, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.

8. Unisci le taccole agli gnocchi, mescolando delicatamente, fino a che le verdure non si saranno integrate con gli gnocchi.

9. Spolvera con basilico fresco tritato prima di servire.

Curiosità

La farina di ceci è molto usata nella cucina italiana, specialmente in Liguria e in Toscana, dove trova impiego in ricette come la farinata e i cecina. Gli gnocchi di farina di ceci, seppur meno comuni di quelli di patate, sono un ottimo modo per sperimentare nuovi sapori e consistenze in cucina.