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Gnocchi di ceci fatti in casa

17/11/2023

Gli gnocchi di ceci sono una variante ricca di proteine e saporita rispetto agli gnocchi di patate tradizionali. Ecco come prepararli.

Ingredienti

  • 250 g di ceci cotti e scolati
  • 200 g di farina di grano tenero (puoi variare con farina di riso se preferisci senza glutine)
  • 1 uovo (opzionale, ma aiuta a legare)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Farina di semola o farina di grano tenero per la lavorazione

Preparazione

  1. Inizia frullando i ceci cotti fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se l’impasto risulta troppo secco, puoi aggiungere un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  2. Trasferisci la purea di ceci in una ciotola grande e aggiungi l’uovo, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamando bene fino ad avere un composto omogeneo e lavorabile. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi ancora un po’ di farina.

  3. Spargi un po’ di farina sulla superficie di lavoro e sulle mani. Prendi un pezzetto dell’impasto e rotolalo per creare dei “serpentelli” dello spessore di circa un centimetro.

  4. Taglia i serpentelli a pezzetti di circa 2 cm per formare gli gnocchi. Se lo desideri, puoi rigarli con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo per dare loro la classica forma rigata che aiuterà a trattenere meglio il condimento.

  5. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Sono pronti quando vengono a galla, tipicamente in 2-3 minuti.

  6. Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel condimento che hai preparato a parte.

Suggerimento per il condimento: potresti preparare un semplice sugo di pomodoro con basilico o, se preferisci qualcosa di più autunnale, una crema di zucca con un tocco di salvia e burro.

Curiosità

Gli gnocchi di ceci sono una valida alternativa per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente cerca di incorporare più legumi nella propria alimentazione. I ceci sono una fonte eccellente di proteine e fibre, oltre che di minerali come il ferro. Questa ricetta abbina la tradizione culinaria italiana alla volontà di sperimentare con ingredienti meno convenzionali.