Gnocchi di cavolfiore

Gli gnocchi di cavolfiore sono un’ottima alternativa ai tradizionali gnocchi di patate, specialmente se si cerca una versione più leggera o si vuole incorporare più verdure nella dieta.

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 100 g di farina di semola (più altra per lavorare l’impasto)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo (opzionale)
• Noce moscata (a piacere)
• Sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando il cavolfiore in cimette. Cuoci le cimette a vapore finché non saranno tenere, ciò dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Un’altra opzione è cuocerle in acqua bollente salata fino a che non si ammorbidiscono.
2. Una volta che il cavolfiore è cotto, scolalo bene e lascialo raffreddare leggermente. Quindi, schiaccialo con uno schiacciapatate o frullalo in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza fine e omogenea.
3. Trasferisci il cavolfiore in una grande ciotola. Aggiungi il Parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale, pepe e l’uovo se scegli di utilizzarlo (rende l’impasto più coeso). Mescola bene.
4. Incorpora poco alla volta la farina di semola, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza che ti permetta di formare degli gnocchi. L’impasto dovrebbe essere abbastanza compatto da non appiccicarsi eccessivamente alle mani, ma abbastanza morbido da essere lavorabile.
5. Su una superficie infarinata, prendi porzioni di impasto e rotolale formando dei cilindri dello spessore di circa 2 centimetri. Taglia i cilindri in pezzi di 2-3 centimetri per formare gli gnocchi.
6. Se lo desideri, puoi dare agli gnocchi la forma classica: premi ogni pezzo contro i rebbi di una forchetta o su una tavoletta rigata per gnocchi, facendo una leggera pressione e rotolando leggermente per ottenere l’incavo tipico.
7. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente e, non appena risalgono a galla, attendi un minuto prima di scolarli con una schiumarola.
8. Condisci gli gnocchi di cavolfiore con il sugo che preferisci. Si accompagnano bene con un semplice condimento di burro e salvia oppure con sughi più elaborati a base di pomodoro o di formaggi.

Curiosità

Gli gnocchi di cavolfiore sono un esempio di come la cucina italiana sia sempre pronta ad adattarsi e a reinventarsi, offrendo alternative più leggere o diverse dal solito pur mantenendo le radici nella tradizione. Questi gnocchi rappresentano bene l’amore per gli ingredienti freschi e la continua ricerca di combinazioni di sapori nuove e appaganti.