Gnocchi di castagne

Gli gnocchi di castagne sono un piatto ricco e saporito che unisce il sapore rustico delle castagne a una texture morbida e confortante. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 300 g di farina di castagne
• 200 g di patate
• 70 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Opzionale:

• parmigiano grattugiato per servire
• Burro e salvia per condire

Preparazione

1. Inizia lessando le patate con la buccia in acqua salata finché non sono morbide, poi scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.

2. Aggiungi la farina di castagne e la farina 00 alle patate schiacciate, e mescola bene.

3. Forma una fontana con le farine e le patate e al centro aggiungi un uovo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.

4. Impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo che non si attacchi alle mani, se necessario aggiungi un po’ più di farina 00.

5. Una volta ottenuto l’impasto, prendi piccole porzioni e rotolale su un piano di lavoro per formare dei cilindri. Taglia poi i cilindri in segmenti di circa 2 cm per formare gli gnocchi.

6. Cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata e attendi che risalgano in superficie, segnale che sono cotti.

7. Nel frattempo, se desideri, in una padella fai sciogliere del burro e aggiungi foglie di salvia per insaporirlo.

8. Scola gli gnocchi e, se vuoi, saltali nella padella con il burro e la salvia per insaporirli ulteriormente.

9. Servi caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato, se gradito.

Curiosità

Gli gnocchi di castagne sono un piatto tipico delle zone montuose e boschive, dove le castagne sono ampiamente disponibili e rappresentano da secoli un alimento base. L’aggiunta delle castagne rende questi gnocchi particolarmente adatti a menù autunnali e invernali, perfetti da abbinare a condimenti ricchi e saporiti.