Gnocchi di barbabietola

Gli gnocchi di barbabietola sono un piatto colorato e gustoso che unisce il sapore terroso della barbabietola con la morbidezza degli gnocchi. Ecco una ricetta base che puoi seguire.

Ingredienti

• 600 g di barbabietole già cotte
• 300 g di patate
• 250-300 g di farina 00 (più quella per la lavorazione)
• 1 tuorlo d’uovo
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Cuoci le patate in acqua salata fino a quando non saranno morbide, quindi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
2. Frulla le barbabietole in un mixer fino a ottenere una purea liscia.
3. In una ciotola capiente, mescola la purea di barbabietole con le patate schiacciate, il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e noce moscata a piacere.
4. Aggiungi la farina a poco a poco, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso.
5. Su una superficie infarinata, prendi una porzione di impasto e rotolalo formando dei cilindri dello spessore di circa 2 cm.
6. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza e crea le classiche rigature usando una forchetta o una rigagnocchi se disponibile.
7. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a quando non risalgono in superficie.
8. Scolali con una schiumarola e condiscili a piacere, ad esempio con burro e salvia o con un sugo di formaggio cremoso.

Curiosità

La colorazione vivace degli gnocchi di barbabietola non solo è piacevole alla vista ma aggiunge anche un sapore dolciastro e terroso ai tradizionali gnocchi di patate. In Italia, è comune trovare variazioni regionali degli gnocchi, spesso conditi con sughi locali o a base di ingredienti tipici della zona.

Ricorda che la consistenza finale degli gnocchi può variare a seconda dell’umidità delle barbabietole e delle patate, perciò la quantità di farina potrebbe necessitare di un piccolo aggiustamento. Buona preparazione!