Gnocchi con sugo di rana pescatrice

17/11/2023

Gli gnocchi con sugo di rana pescatrice sono un piatto raffinato e delizioso. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

500 g di patate farinose
100-150 g di farina 00 (più un po’ per lavorare gli gnocchi)
1 uovo
Sale q.b.
300 g di rana pescatrice, filettata e tagliata a cubetti
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Peperoncino q.b. (se ti piace)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Inizia col cuocere le patate in acqua bollente fino a quando sono morbide. Pela le patate ancora calde e passale allo schiacciapatate.
Su una spianatoia crea un vulcano con la purea di patate, aggiungi al centro l’uovo, una presa di sale e inizia ad incorporare la farina. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso.
Suddividi l’impasto in parti, crea dei rotoli e tagliali a pezzetti per formare gli gnocchi. Passali sulla forchetta o sul rigagnocchi per conferire la tipica forma rigata.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a quando saliranno a galla. Scolali con una schiumarola.
Nel frattempo, in una padella ampia, fai soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungi la rana pescatrice e fai rosolare per qualche minuto.
Aggiungi la passata di pomodoro, il prezzemolo, il peperoncino (se desiderato), sale e pepe. Cuoci per circa 10 minuti o fino a quando il sugo si restringe leggermente.
Unisci gli gnocchi al sugo, mescola delicatamente per qualche minuto.
Servi immediatamente, decorando con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La rana pescatrice è un pesce molto apprezzato in cucina grazie alla sua carne bianca e magra, che ricorda la consistenza dell’aragosta. È conosciuta anche come coda di rospo per la sua forma particolare e per essere pescata principalmente per il corpo muscoloso escludendo la testa.

Bon appétit! Se hai altre preferenze o richieste, sono qui per aiutarti a personalizzare ulteriormente la ricetta.