Gnocchi con sugo di pomodoro e basilico

Gli gnocchi con sugo di pomodoro e basilico sono un piatto classico della cucina italiana. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate farinose
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale q.b.

Per il sugo di pomodoro e basilico:

• 800 g di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di basilico fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Zucchero q.b. (opzionale)

Preparazione

Gnocchi:

1. Lessa le patate in acqua bollente finché non diventano tenere.
2. Scola le patate e schiacciale mentre sono ancora calde, utilizzando uno schiacciapatate.
3. Su una spianatoia, forma un vulcano con la farina e metti al centro le patate schiacciate, l’uovo e un pizzico di sale.
4. Impasta tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo lavorato.
5. Prendi pezzi dell’impasto e forma dei cilindri lunghi, poi tagliali a pezzetti di circa 2 cm.
6. Passa ogni pezzetto sull’apposita rigagnocchi o sulla forchetta per dargli la tipica forma rigata.
7. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolali con una schiumarola non appena vengono a galla.

Sugo:

1. In una padella, fai soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a doratura.
2. Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali leggermente con un cucchiaio di legno.
3. Cuoci il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, aggiungendo sale e un pizzico di zucchero se i pomodori sono troppo acidi.
4. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani.
5. Condisci gli gnocchi con il sugo di pomodoro e basilico e servi ben caldi.

Puoi guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco e se lo desideri, spolverare con parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Gli gnocchi hanno una tradizione molto antica in Italia e sono legati a numerose leggende e superstizioni. Ad esempio, si dice che ogni giovedì a Roma si mangino gli gnocchi per portare fortuna. La tradizione risale all’epoca in cui, nel giorno dedicato a Giove, si preparavano questi semplici bocconi di pasta come segno di abbondanza e prosperità.