Gnocchi con friggitelli e salsiccia

Posso proporre una ricetta per gnocchi con friggitelli e salsiccia all’italiana, un piatto che unisce la delicatezza degli gnocchi di patate fatti in casa alla sapidità della salsiccia e al gusto leggero dei friggitelli. Eccoti la ricetta.

Ingredienti

• 1 kg di patate farinose
• 250-300 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale
• 300 g di salsiccia
• 400 g di friggitelli (peperoni verdi piccoli)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe nero
• Pecorino romano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Comincia con la preparazione degli gnocchi. Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente fino a che non saranno morbide. Scola, pelale mentre sono ancora calde e passale nel passapatate.
2. Su una spianatoia, forma una fontana con la farina e al centro metti le patate, un pizzico di sale, e l’uovo. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso, aggiungendo farina se necessario.
3. Dividi l’impasto in parti e forma dei filoncini del diametro di circa 2 cm. Taglia ogni filoncino a pezzetti di circa 2 cm formando gli gnocchi.
4. Passa ogni gnocco sulla forchetta o sull’apposito attrezzo per dare la caratteristica rigatura.
5. Pulisci i friggitelli togliendo il picciolo e i semi interni, e tagliali a pezzetti o striscioline.
6. In una padella larga, soffriggi gli spicchi d’aglio con olio extravergine d’oliva, quindi aggiungi i friggitelli. Salali e fai cuocere a fuoco medio-basso finché non diventano morbidi.
7. In un’altra padella, cuoci la salsiccia sbriciolata senza pelle fino a che non diventa croccante.
8. Unisci la salsiccia ai friggitelli e lascia insaporire insieme per qualche minuto. Se vuoi, puoi aggiungere un tocco piccante con del peperoncino.
9. Nel frattempo, cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Sono pronti quando vengono a galla, solitamente dopo 1-2 minuti.
10. Scola gli gnocchi direttamente nella padella con salsiccia e friggitelli. Saltali insieme per un paio di minuti e aggiusta di pepe.
11. Servi caldo, con una spolverata di pecorino romano se lo desideri.

Curiosità

I friggitelli sono un ingrediente tipico del Lazio e della Campania. Sono peperoni di piccole dimensioni dal sapore dolce e leggero che si prestano bene a essere abbinati con la salsiccia per un perfetto equilibrio di sapori.