Gnocchi con crema di asiago

Ecco una ricetta degli gnocchi con crema di asiago che spero troverai deliziosa:

Ingredienti

• 1 kg di patate farinose
• 250-300 g di farina 00 (più quella per la spianatoia)
• 1 uovo
• Sale
• Noce moscata (opzionale)

Per la crema di Asiago:

• 200 g di Asiago DOP (morbido se preferisci una crema più delicata)
• 200 ml di panna da cucina
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Comincia con la preparazione degli gnocchi: lava le patate e mettile a bollire in una pentola con acqua salata fin quando non saranno morbide, circa 40 minuti a seconda delle dimensioni.
2. Una volta cotte, scolale, pelale mentre sono ancora calde e passale nello schiacciapatate.
3. Disponi la purea di patate su una spianatoia infarinata, crea una fontana e aggiungi al centro l’uovo, un pizzico di sale e noce moscata a piacere.
4. Inizia ad impastare aggiungendo la farina, poco per volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso.
5. Dividi l’impasto in parti, arrotola ogni pezzo su una spianatoia infarinata formando dei cilindri di circa 2 cm di diametro e taglia gli gnocchi della grandezza desiderata.
6. Fai scorrere ogni gnocco sulla forchetta o sull’apposito attrezzo per dare la classica forma rigata.
7. In una padella grande metti a sciogliere a fuoco dolce l’Asiago tagliato a cubetti con la panna, aggiusta di sale e pepe e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
8. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e, non appena salgono in superficie, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con la crema di Asiago.
9. Saltali brevemente nella padella con la crema per amalgamarli perfettamente.

Curiosità

L’Asiago è un formaggio DOP del Veneto e del Trentino che si presenta in due varietà: fresco e stagionato. La versione fresca ha un sapore più dolce e una consistenza morbida, che lo rendono perfetto per la creazione di salse e creme. Associa a questa pietanza un vino bianco leggero, magari un Soave, che completerà splendidamente il gusto.