Gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz

17/11/2023

Sarò felice di aiutarti a preparare gli gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz. Innanzitutto, it’s Sbrinz è un formaggio svizzero a pasta dura simile al parmigiano. Nel caso non lo trovassi, potresti sostituirlo tranquillamente con parmigiano o parmigiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

500 g di patate
1 uovo
200 g di farina, più altra per spolverare
Sale, quanto basta
Un pizzico di noce moscata
Un misto di erbe aromatiche fresche (ad esempio basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino), tritate finemente
150 g di formaggio Sbrinz, grattugiato
Burro, quanto basta per condire
Salvia fresca, per condire

Preparazione

Cuoci le patate con la buccia in acqua salata finché non saranno tenere. Scolale, pelale e passale ancora calde attraverso uno schiacciapatate raccogliendo il purè in una ciotola.
Aggiungi l’uovo al purè di patate, un pizzico di sale, la noce moscata e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene.
Aggiungi la farina e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo ma ancora morbido. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi altra farina fino a quando non raggiungi la consistenza desiderata.
Divide l’impasto degli gnocchi in parti e crea con ciascuna un lungo cilindro di circa 1,5 cm di diametro. Taglia ogni cilindro in pezzi di circa 2 cm.
Fai un incavo in ogni pezzo con il dito e inserisci una piccola quantità di formaggio Sbrinz grattugiato. Chiudi bene gli gnocchi in modo da sigillare il formaggio all’interno.
Porta a ebollizione una grande pentola con acqua salata e cucina gli gnocchi a partire pochi per volta. Quando salgono a galla, dopo circa 2-3 minuti, sono pronti. Scolali con una schiumarola.
In una padella, sciogli del burro e aggiungi qualche foglia di salvia. Fai cuocere finché il burro non inizia a diventare dorato.
Versa gli gnocchi nella padella con il burro e la salvia e falci fare un saltino per insaporirli.
Servi immediatamente con ulteriore formaggio Sbrinz grattugiato sopra gli gnocchi.

Curiosità

Gli gnocchi sono un piatto molto versatile che possono essere conditi in vari modi, e l’aggiunta di erbe porta una freschezza particolare al piatto. L’Sbrinz, essendo un formaggio dal sapore intenso e leggermente fruttato, si sposa bene con la dolcezza delle patate e l’aromaticità delle erbe.