Gnocchi alla piemontese

Gli gnocchi alla piemontese sono un piatto ricco e saporito tipico della regione Piemonte in Italia. Questi gnocchi sono realizzati con patate e arricchiti con un sugo a base di burro e salvia o con un condimento di carne, come lo stufato. Qui ti propongo una versione classica degli gnocchi alla piemontese con un sugo di burro e salvia.

Ingredienti

• 1 kg di patate farinose
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale q.b.
• 100 g di burro
• Qualche foglia di salvia fresca
• parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Comincia con il lessare le patate finché non diventano morbide. Scolale, pelale e passale nello schiacciapatate raccogliendo il purè ottenuto su un piano di lavoro.
2. Aggiungi un pizzico di sale al purè e lascialo intiepidire. Poi, incorpora l’uovo e inizia a impastare, aggiungendo gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Dividi l’impasto in pezzi e rotola ciascuno di essi formando dei cilindri lunghi e sottili. Taglia i cilindri in piccoli pezzi per formare gli gnocchi.
4. Fai scorrere ogni gnocco sulla forchetta o sulla tipica tavoletta rigata per gnocchi per dare la caratteristica forma rigata.
5. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente finché non vengono a galla, poi scolali con una schiumarola.
6. Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia. Lascia insaporire per qualche minuto senza far bruciare il burro.
7. Aggiungi gli gnocchi scolati nel burro con la salvia e salta brevemente per condire uniformemente.
8. Servi gli gnocchi ben caldi, completando con abbondante parmigiano grattugiato.

Curiosità

Gli gnocchi hanno una lunga storia in Italia e ogni regione ha la propria variante. Quella piemontese si distingue per la semplicità del condimento che esalta il sapore delle patate. In passato questo piatto era considerato cibo “povero”, ma oggi è un classico apprezzato per la sua confortante bontà.