Gnocchi alla crema di zucca, carciofi e mandorle

Gli gnocchi alla crema di zucca, con carciofi e mandorle, sono un piatto delizioso in grado di portare calore e colore alla tua tavola. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 400 g di zucca già pulita
• 4 carciofi
• 50 g di mandorle pelate
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• parmigiano grattugiato (q.b.)
• Prezzemolo tritato (per decorare)

Preparazione

1. Inizia tagliando la zucca a cubetti piccoli e cuocila in forno a 180 °C oppure in padella con un filo d’olio, sale e un po’ d’acqua, fino a quando diventa morbida. Frullala poi con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
2. Nel frattempo, pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando via le punte spinose. Tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
3. In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva, aggiungi i carciofi sgocciolati e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
4. Tosta leggermente le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non diventeranno dorate, poi tritale grossolanamente.
5. Cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali delicatamente con una schiumarola non appena risalgono in superficie e trasferiscili nella padella con i carciofi.
6. Unisci la crema di zucca agli gnocchi e carciofi, aggiusta di sale se necessario e amalgama bene per insaporire gli gnocchi.
7. Aggiungi la panna da cucina e lascia insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando delicatamente.
8. Servi gli gnocchi ben caldi, guarnendo il piatto con le mandorle tostate, un pizzico di parmigiano grattugiato, e una spolverata di prezzemolo tritato per dare un tocco di freschezza.

Curiosità

Questo piatto abbina la dolcezza della zucca con il gusto più deciso dei carciofi, mentre le mandorle tostate aggiungono un interessante contrasto di texture. Gli gnocchi con la loro consistenza morbida si prestano meravigliosamente a essere avvolti da salse cremose, come la crema di zucca in questa ricetta. Se ami i sapori più decisi, puoi aggiungere un tocco di peperoncino mentre soffriggi l’aglio per i carciofi.