Gnocchi al salmone e zucchine

Ecco la ricetta per degli gnocchi al salmone e zucchine, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 200 g di salmone affumicato
• 2 zucchine medie
• 200 ml di panna da cucina
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di aneto fresco (facoltativo)
• Scorza di limone grattugiata (facoltativo)

Preparazione

1. Lavare le zucchine, tagliarle a dadini piccoli e metterle da parte.
2. Tagliare il salmone affumicato in strisce o cubetti.
3. Mettere una padella sul fuoco con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. Lasciare che l’aglio insaporisca l’olio, poi rimuoverlo.
4. Aggiungere i dadini di zucchina nella padella e soffriggere fino a che non siano morbidi ma ancora croccanti.
5. Aggiungere il salmone affumicato alle zucchine e cuocere per un paio di minuti.
6. Versare la panna da cucina nella padella con le zucchine e il salmone, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti finché la panna non si riduca leggermente. Aggiustare di sale e pepe.
7. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere gli gnocchi secondo le istruzioni del pacchetto, di solito sono pronti quando vengono a galla.
8. Scolare gli gnocchi, riservando un po’ dell’acqua di cottura, e aggiungerli nella padella con la salsa al salmone e zucchine.
9. Mescolare delicatamente gli gnocchi con la salsa, se necessario aggiungere un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata.
10. Servire caldo, e se desiderato, decorare con aneto fresco tritato e un po’ di scorza di limone grattugiata per aggiungere un tocco di freschezza.

Un’alternativa tipicamente italiana potrebbe essere quella di sostituire la panna con del mascarpone per una consistenza più cremosa e un sapore più delicato.

Curiosità

Gli gnocchi sono un piatto molto amato in Italia e possono essere accompagnati con una vasta gamma di sughi. La loro origine è molto antica e pare che fossero un primitivo sostituto del pane per i pastori e i contadini. La versione al salmone e zucchine è un abbinamento relativamente moderno che combina il sapore delicato delle zucchine con quello più deciso del salmone affumicato.