Gnocchi al salmone

Gli gnocchi al salmone sono un primo piatto ricco e saporito che unisce la tradizione della pasta di patate italiana con il gusto delicato del salmone. Ecco una ricetta semplice per prepararli.

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 200 g di salmone affumicato
• 200 ml di panna da cucina
• 1 scalogno
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Aneto fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una padella capiente, rosolate lo scalogno tritato fino a che diventi trasparente. Potete utilizzare un filo d’olio extravergine d’oliva per farlo soffriggere.
2. Tagliate il salmone affumicato a striscioline e aggiungetelo allo scalogno, lasciandolo cuocere per un paio di minuti.
3. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
4. Versate la panna nella padella con il salmone, aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, fino a che la salsa non si addensi leggermente.
5. Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, solitamente sono pronti quando vengono a galla.
6. Scolate gli gnocchi e trasferiteli nella padella con la salsa di salmone, facendoli saltare per un minuto in modo che assorbano il condimento.
7. Servite caldo, guarnendo con aneto fresco tritato se desiderate aggiungere un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

L’abbinamento tra i gnocchi e il salmone affumicato non è tipico della cucina italiana ma nasce dall’incontro tra prodotti tipici italiani e ingredienti internazionali. Il salmone affumicato, infatti, è spesso associato alla cucina nord-europea. L’aggiunta della panna contribuisce a creare una salsa vellutata che si sposa benissimo con la consistenza morbida degli gnocchi.