Gnocchi al pomodoro
17/11/2023Gli gnocchi al pomodoro sono un piatto italiano semplice e delizioso. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 250-300 g di farina 00 (la quantità può variare in base all’assorbimento delle patate)
- 1 uovo (opzionale)
- Sale q.b.
Per il sugo al pomodoro:
- 500 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Basilico fresco
- parmigiano o Pecorino Romano grattugiato per servire
Preparazione
- Comincia cuocendo le patate: lavale e mettile in una pentola con abbondante acqua fredda salata. Porta a ebollizione e cuoci fino a che le patate siano facilmente forabili con una forchetta.
- Scola le patate e pelale mentre sono ancora calde. Passale al passapatate raccogliendo la purea su una spianatoia.
- Lascia intiepidire leggermente e aggiungi l’uovo, il sale e inizia ad incorporare la farina, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. La quantità esatta di farina dipende dall’umidità delle patate, quindi aggiungila poco alla volta.
- Dividi l’impasto in parti e forma dei cilindri lunghi, poi tagliali a pezzetti per creare gli gnocchi. Puoi rigarli su una forchetta o su uno speciale attrezzo per gnocchi, se preferisci.
- Prepara il sugo mettendo a soffriggere gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi la passata di pomodoro. Salare e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti fino a che il sugo si sia ristretto leggermente.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente; sono pronti quando affiorano in superficie.
- Scola gli gnocchi con una schiumarola, trasferiscili nel sugo di pomodoro e mescola delicatamente per farli insaporire.
- Servi caldi con foglie di basilico fresco e una spolverata abbondante di parmigiano o Pecorino Romano.
Se desideri un tocco in più, puoi aggiungere alla tua salsa un pizzico di peperoncino per dare carattere al piatto o delle olive taggiasche per un tocco di sapidità. Buon appetito!
