Gnocchi al nero di seppia

Gli gnocchi al nero di seppia sono un piatto sofisticato e gustoso che unisce la tradizione della pasta di patate con il sapore di mare dato dal nero di seppia. Ecco come puoi prepararli.

Ingredienti

• 1 kg di patate, preferibilmente di tipo farinoso
• 300 g di farina 00, più un po’ per la lavorazione
• 2 uova
• Sale q.b.
• Nero di seppia (può essere trovato in bustine presso negozi specializzati o pescherie)

Preparazione

1. Comincia mettendo a bollire le patate con la buccia in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Una volta pronte, scolale e lasciale intiepidire.
2. Quando le patate sono abbastanza fredde da essere maneggiate, pelale e passale allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola grande.
3. Aggiungi al purè di patate le uova, un pizzico di sale e il nero di seppia. Impasta bene fino a ottenere un colore uniforme.
4. Aggiungi gradatamente la farina, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso.
5. Cospargi il piano di lavoro con un po’ di farina e inizia a formare dei cilindri con l’impasto, poi tagliali a pezzetti per formare gli gnocchi.
6. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, aspetta ancora un minuto prima di scolarli con una schiumarola.
7. Per il condimento, puoi preparare un semplice sugo di pomodoro o un soffritto di gamberetti e prezzemolo che esalterà il sapore di mare degli gnocchi.
8. Condisci gli gnocchi con il sugo prescelto e servili ben caldi.

Curiosità

Il nero di seppia era utilizzato già in antichità, non solo in cucina ma anche per la scrittura, grazie alla sua intensa pigmentazione. Aggiungere il nero di seppia agli gnocchi li rende decisamente unici sia dal punto di vista visivo che gustativo, e rappresenta un modo creativo per portare un tocco di mare all’interno di un piatto di pasta tradizionale.

Bon appétit!