Gnocchetti sardi con ciliegini, champignons e pecorino

Gli gnocchetti sardi, conosciuti anche come malloreddus, sono un tipo di pasta tipica della Sardegna che ben si presta a essere accompagnata da sughi saporiti. Qui ti propongo una variante fresca e gustosa con pomodorini ciliegini, champignons e pecorino.

Ingredienti

• 400 g di gnocchetti sardi (malloreddus)
• 250 g di pomodorini ciliegini
• 200 g di champignons
• 80 g di pecorino sardo (meglio se stagionato)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo fresco
• Peperoncino rosso (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci gli champignons con un panno umido o con una spazzolina, affettali e mettili da parte.
2. Lava i pomodorini ciliegini e tagliali a metà.
3. Grattugia il pecorino sardo e tienilo a portata di mano.
4. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi per insaporirlo. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere anche un po’ di peperoncino tritato.
5. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi gli champignons. Rosolali per qualche minuto finché non iniziano a dorare.
6. Aggiungi i pomodorini ciliegini nella padella, abbassa la fiamma e cuoci per circa 10 minuti, finché non si sono ammorbiditi e hanno rilasciato un po’ del loro succo. Regola di sale e pepe.
7. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchetti sardi seguendo i tempi indicati sulla confezione. Solitamente richiedono circa 10-12 minuti.
8. Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, e aggiungila nella padella con il sugo di champignons e pomodorini. Mescola bene aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per emulsionare il sugo e rendere il tutto cremoso.
9. Prima di servire, spolvera con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Gli gnocchetti sardi sono detti “malloreddus” che in sardo significa vitelli, per via della loro forma che ricorda quella dei bovini. Tradizionalmente vengono serviti con sughi a base di salsiccia o di carne, ma questa variante con il pecorino e gli champignons rappresenta un’ottima alternativa vegetariana senza rinunciare alla ricchezza di sapori.

Buon appetito! Se hai bisogno di consigli su un vino da abbinare o su modifiche alla ricetta, sono qui per aiutarti.