Gnocchetti sardi alla contadina

Gli gnocchetti sardi alla contadina sono un piatto rustico e saporito, una variante del classico piatto di pasta della cucina sarda. Qui ti spiego come prepararli seguendo una ricetta tradizionale arricchita con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 400 g di gnocchetti sardi (malloreddus)
• 300 g di salsiccia fresca
• 400 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• Pecorino sardo grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Un ciuffo di basilico fresco (per il tocco italiano)
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Comincia soffriggendo la cipolla e l’aglio tritati in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
2. Sbriciola la salsiccia e aggiungila al soffritto. Lascia rosolare bene finché la salsiccia non diventa leggermente croccante.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale, pepe e peperoncino se lo desideri. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
4. Nel frattempo, metti a bollire una pentola grande d’acqua salata e cuoci gli gnocchetti sardi seguendo le indicazioni sulla confezione, solitamente per circa 10-12 minuti.
5. Aggiungi i piselli al sugo e proseguendo la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando saranno teneri.
6. Scola gli gnocchetti sardi al dente e trasferiscili nel sugo con la salsiccia e i piselli, mescolando delicatamente per far insaporire la pasta.
7. Servi gli gnocchetti sardi alla contadina cosparsi abbondantemente di pecorino sardo grattugiato e decorati con foglie di basilico fresco.

Curiosità

La parola “malloreddus” significa vitelli in sardo, a causa della forma della pasta che ricorda vagamente dei piccoli torsetti da bovino. Sono noti anche come “gnocchetti sardi” nel resto d’Italia. Negli anni, la ricetta ha subito diverse variazioni e ogni famiglia ha la sua versione personalizzata.

Buon appetito!