Gnocchetti mare e monti

Gli gnocchetti mare e monti sono un delizioso incontro tra i sapori del mare e quelli dell’entroterra, un classico esempio di come la cucina italiana riesca a fonde ingredienti diversi in armonia. Ecco la ricetta degli gnocchetti mare e monti:

Ingredienti

• 400 g di gnocchetti (o gnocchi di patate)
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 200 g di funghi porcini freschi (o champignon se non disponibili)
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• 100 ml di panna da cucina (opzionale)
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. Pulisci i funghi porcini con un panno umido o una spazzolina da cucina per rimuovere eventuali residui di terra. Tagliali a fettine non troppo fini.
2. In una padella capiente, riscalda un filo d’olio extravergine d’olivo e aggiungi l’aglio intero. Lascialo dorare per insaporire l’olio, poi rimuovilo.
3. Aggiungi i funghi nella padella e lasciali cuocere a fiamma media per circa 5-7 minuti, fino a quando non avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione.
4. Aggiungi i gamberetti sgusciati ai funghi, lascia che prendano colore e poi sfuma con un po’ di vino bianco. Lascia evaporare l’alcool, poi abbassa la fiamma e continua la cottura per altri 4-5 minuti. Se decidi di utilizzare la panna, aggiungila in questa fase.
5. Regola di sale e pepe e aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.
6. Nel frattempo cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione fino a quando non risulteranno galleggianti.
7. Scola gli gnocchetti e trasferiscili nella padella con il condimento mare e monti, saltandoli per un minuto per far insaporire il tutto.
8. Servi gli gnocchetti mare e monti ben caldi, decorando con altro prezzemolo tritato.

Curiosità

Il nome “mare e monti” indica proprio la combinazione di elementi provenienti dal mare, come i gamberetti, e dalla terra, come i funghi. È una tipologia di piatto molto comune nelle regioni italiane dove ci sono sia la costa che le zone collinari o montane, come in Liguria o in Toscana, dove i prodotti del sottobosco si incontrano con quelli del pescato locale.